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パリ在住の料理人が教える フライパンでできる本格フレンチレシピ 単行本 – 2017/12/7

4.3 5つ星のうち4.3 338個の評価
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憧れのフレンチを、自分の手で、かんたんに

フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この1冊でかんたんにできます。

■目次
第1章 肉料理
鶏もも肉のクリーム煮/鶏肉のガランティーヌ/鶏むね肉のエチュベ/鶏もも肉の粒マスタードソース/
豚ロース肉のシャルキュティエール/豚バラ肉のブレゼ/豚肉のシードル煮込み/
牛肉のステーキ 玉ねぎと赤ワインのソース/ロティドブッフ/牛肉のフォレスティエール/仔羊肉のタジン

第2章 魚料理
鯛のプロヴァンサル/オマールえびのテルミドール/すずきのポワレ ソースヴェルジュ/
サーモンのブランケット/帆立のポワレ オレンジ風味/さばのエスカベシュ

第3章 前菜、サラダ
カナッペ3種(タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ)/きのこのマリネ/
キャロットラペ/レンズ豆のサラダ/クスクスのサラダ/カルパッチョサラダ

第4章 スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ/アシパルマンティエ/白菜ジャンボン/そば粉のガレット/じゃがいものパンケークサレ/
クロックムッシュ/鶏肉とアボカドのタルティーヌ/フレンチトースト フルーツ添え

第5章 お菓子
ムースオショコラ/バナナキャラメルフランベ/マンディアン/フライパンでビュッシュドノエル
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  1. 本の長さ
    128ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    KADOKAWA
  4. 発売日
    2017/12/7
  5. 寸法
    18.3 x 1 x 25.8 cm
  6. ISBN-10
    404602223X
  7. ISBN-13
    978-4046022233
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商品の説明

著者について

●えもじょわ:フランス在住のキュイジニエ(料理人)。「誰でも失敗なくできる」をテーマにした大人気ホームページ「えもじょわキュイジーヌ」を主催。YouTubeやニコニコ動画で発表する料理動画は、数多くのファンを虜にしている。著書に『パリ在住の料理人が教える 誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』(KADOKAWA)がある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA (2017/12/7)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/12/7
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 128ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 404602223X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4046022233
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.3 x 1 x 25.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.3 5つ星のうち4.3 338個の評価

著者について

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宝物みたいな本
5 星
宝物みたいな本
私がフランスに住むことになってから大活躍してくれた、宝物みたいな本です。【鶏もも肉の粒マスタードソース】を何度も作ってます。
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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 勉強になりました
2023年10月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
時間のかかる処置があまりなく、仕事終わってからでも作れそうなものがたくさんのっていました。おうちごはんにおしゃれなメニューを加えるのに丁度よかったです。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
rosa azul
5つ星のうち4.0 お料理好きに
2024年2月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
おしゃれな一品ひと手間のお料理に笑顔になれます。
役に立った
 レポート
ミルミル
5つ星のうち5.0 買って良かった
2024年2月15日に日本でレビュー済み
いくつか作りましたが、おしゃれで美味しい！家でフレンチが作れて食べれて嬉しい。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonカスタマー
5つ星のうち3.0 料理人の本
2021年5月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
そのままプロの人の本
役に立った
 レポート
なめろう
5つ星のうち5.0 あのフランス料理が家で簡単に！
2022年9月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
これまで何度かフランス料理にチャレンジしようとレシピを買うも、手間も時間もかかるようなのばかりで頓挫。
しかしこの本のレシピはどれも簡単。食材も、東京なら近くのスーパーで手に入るようなものばかり。
フランス料理を食べたいという子供たちも満足の出来でした。ありがたや。

YouTubeでも公開してるとのことですが、料理中に自分のペースでレシピを見るならやはり本、ということで重宝してます。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ふわふわ杏仁
5つ星のうち5.0 美味しい料理をわかりやすく
2022年3月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
表紙の「豚バラ肉のブレゼ」作ってみました。レシピ通り丁寧に作ると、鍋を開けたとたんに芳香が！
肉もトロトロで、ものすごく美味しかったです。すぐに「もう一度！」とリクエストされました。
つい自分流にやりたくなりますが、まずはえもじょわさんの言うとおりに。最後で自己流で作っていたものとは違う料理が出現します。
作り方はわかりやすく写真付きで、説明も過不足なく的確。ひとつずつ、レパートリーに加えて行きたいと思います。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
HITACHI
5つ星のうち4.0 将にタイトルどおり。フライパンで美味しく作れます！
2021年12月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
胸肉のｴﾁｭﾍﾞ、もも肉のﾏｽﾀｰﾄﾞｿｰｽ、鯛のﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｻﾙなど幾つか作ったがどれもフライパンで簡単に美味しく作れる。家庭料理なので、そんなにしつこい味でなく飽きない料理が私の好みだが、このレシピはバッチリです。ただ、鶏肉などこの本に書いてある通りに調理しても、絶対に中まで火は通らない。鯛も皮がパンに焼き付いてベロンと剥けてしまった。これまでの経験や落合さんや谷さんの本で身につけたソテーの技術で補わないといけない。これで星ひとつマイナスだが、胸肉がパサパサにならないｴﾁｭﾍﾞやﾃﾞｸﾗｯｾといった技は本物、ホントに美味しく作れるのでオススメです。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 写真がキレイ。
2021年6月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
見ているだけて、楽しい。
ながめて、終わった。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート