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小嶋 ルミ
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小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ．1　イチゴのショートケーキ＆バタースポンジ―混ぜ方もナッペもDVD動画でわかる! (小嶋ルミのDVD講習つき vol. 1) 大型本 – 2010/9/17

5つ星のうち4.6 27
すべての形式と版を表示
付属資料:DVD-VIDEO(1枚)
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  1. 本の長さ
    64ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    主婦の友社
  4. 発売日
    2010/9/17
  5. ISBN-10
    4072734888
  6. ISBN-13
    978-4072734889
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

小嶋　ルミ（こじま　るみ）：　鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽家卒。東京製菓学校卒業。横溝春雄氏に師事。１９８７年、東京・小金井に『オーブン･ミトン」を回転。素材が生きたやさしい味わいに定評がある。お菓子教室も人気。著書は「パティスリー」（文化出版）「やっぱりシュークリーム」（ＮＨＫ）「おいしい！生地」（文化出版）とっておきのシフォンケーキなど、著書多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 主婦の友社 (2010/9/17)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2010/9/17
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 64ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4072734888
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4072734889
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 27

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上位レビュー、対象国： 日本

きらら
5つ星のうち5.0 プレミアム価格だけど良心的！
2020年3月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
綺麗にメンテナンスして頂けていたのでよかったです！プレミアム価格でしたが他に比べ良心的な価格かなと思います！
凄く欲しかった本だったので手に入れることができ、ありがたかったです！
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
シホォン
5つ星のうち5.0 プロのコツが分かる
2020年4月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
お菓子作りで生地の混ぜ方などより勉強したくて購入しましたが、やはり新しい発見がたくさんありました。乳化の状況、生地の温度測定などケーキ作りを始める方の理解度を深められ、超一流の先生のお菓子教室5回分位の価値はあると思います。もっと早く購入しておけば良かった！
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ステファニー
5つ星のうち4.0 よく分かりました
2014年6月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
お値段は高いけれど、自宅で試行錯誤するより理解が早く、百聞は…でした。
本を読むよりも視覚のほうが覚えも早く、作業もスムーズになりました。
いつかお店のケーキも食べてみたいです！
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 すごい！
2017年1月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
だいぶ前に購入していました
しばらく部屋に放置していましたが
ジェノワーズ作りで行き詰まり
このレシピで作ってみました

結果、とてもよかったです
ふわふわしていて
ケーキ屋さんのようなおいしいジェノワーズができました(*^^*)
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
きく
5つ星のうち5.0 なるほど。
2013年10月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
著者の本は何冊か持っていますが
初心者の域を超えていない私には
どれも、作る前から気合いが必要で
気軽に作ってみようとは思えず、眺めているだけでしたが
DVDで観ると、なるほど！と納得出来ました。

そして出来上がったケーキに、自分で唸りました。
家族からも美味しい！の声が聞けました。

DVDそのものの映像は、映画の様な
クリアな物を想像していたので、
正直なところ、あれ？と思ってしまったのですが。。

結局のところ、DVDを観ても簡単とは言えませんし、
やはり、作るぞ！という気合いも必要ですが
レシピ本を見ているだけでは
わからなかった事が動きで伝わりましたので、
十分満足。買って良かったです。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
koko
5つ星のうち5.0 DVD付でわかりやすいです...私にも出来ました。
2012年1月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
クリスマスにケーキに挑戦して大失敗！今年こそと思いこの本を購入しました。

この本とＤＶＤのとおりに作れば出来る！と思い作ってみましたが、結果として5回くらい失敗しました。

最初の失敗の後で、著者の使っているボウルを購入しました。(私のボウルはとても混ぜにくい形だったので)
そしてＤＶＤを見て、ひとつひとつ確認しながら作っていきました。

バターと牛乳を混ぜた後１００回以上混ぜるとありましたが、私の場合は粘りが出て生地が重くなり...膨らみませんでした。
いわゆる(混ぜすぎでグルテンがでてしまった生地の失敗例の様です)
ほとんどがこの工程で失敗しました。

今度こそと再チャレンジ。
１００回とあるところを、粘りが出る直前の７０回前後で終了して焼いてみると..みごとに膨らみました。
型の大きさを変えて、初めから生地を作って焼いてみましたが、やはり成功しました！
ジェノワーズの味・きめの細かさ..ふんわりととても美味しく出来上がりました。

「あくまでも目安で生地を見て判断して下さい。」と本にもあったとおり、
混ぜる力や道具などその他、個人差は絶対あると思うので....。

でもＤＶＤがある事によって混ぜ方・回数・生地の状態もすごくわかりやすく、何度も繰返し見る事ができて
、こちらの本を購入して本当に良かったと思います。

失敗しても、諦めずに作って本当に良かったです。
ＤＶＤ付はとても頼りになります。
36人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
高山
5つ星のうち2.0 友達に薦められました。
2013年8月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
スポンジはなかなかうまくいかないことがおおいので購入しました。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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月光おかめ姫
5つ星のうち5.0 百聞は一見にしかず
2013年4月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
実は先に小嶋ルミさんの「おいしい生地」という本でスポンジを焼いて、初めておいしいと思える苺ショートが作れたのです。
でもそれにはナッペの仕方があっさりしか載っていなくて別の本を参考にして作りました。
このDVD付きの本が手に入らなかったのが、やっと2刷が出たので早速購入。

やっぱり見るというのはすごい!
良く混ぜなきゃいけない、でも混ぜすぎちゃいけないなんて言われると混ぜてても気が気じゃなくてドキドキ。
でも、動画があればもう大丈夫。と、ばかりは言えないだろうけどやっぱり判り易い。
昔むかしのケーキ本では、粉は卵の泡を消さないように切るようにさっくり混ぜるとか書いてあってビクビク混ぜてたのを、解説通り
ゴムべらでしっかり混ぜるのはとても楽しい作業で８０回とか１００回とかでも全然苦にならないんです（*^_^*）

説明も実に丁寧で映像も角度を変えたりスローモーションがあったりと親切そのもの。

これでもっと自信をもって作れそうです。

スポンジケーキが上手に焼きたかったら絶対にこの一冊がお勧めです。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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