日本経済新聞社のLA駐在記者（支局長）を務めた猪瀬氏によるルポ。
氏は日本ソムリエ協会のシニアワインエキスパートでもあるとか。
アメリカ人は普通体型が人口のたった1/3。国民の3人に2人は太り過ぎ、しかも所得の低い人ほど肥満傾向である。
食品業界・外食業界・製糖業界の「いいカモ」にされ続けているアメリカ国民。
お蔭で業界は大儲けである。
しかし余りにも国民の健康状態が悪化し過ぎた。
そう「親より短命の世代」の到来（3ｐ、108ｐ）である。
このままでは帝国の落日もすぐそこであろう。
舌鋒鋭く格差社会の社会病理に切り込む辺りは流石だが、
最初から最後まで、糖質・脂質・塩分・カロリー過剰が同列に語られているところが誠に残念。
だから結論・処方箋が「和食に還ろう」（224ｐ）となってしまうのだ。とほほ。
そもそも糖質過剰が無ければヒトは太らない。
肥満ホルモン・インスリンを大量に追加分泌させるのは、糖質のみだからだ。
脂質でも蛋白質でもない。インスリンが出なければ太りようがない。
脂質・塩分・カロリー過剰などは全て下流。
上流の糖質過剰をやめれば肥満・メタボは速やかに雲散霧消である。
その証拠に私は糖質をやめたら1年も掛からずに40Kg以上減量し、高校生の時の体型に逆戻りである（笑）。
低所得階層ほど肥満し易いのも糖質が安価だからに他ならない。
糖質過剰はミトコンドリアを痛め、早老をもたらす。そう「メタボエイジング（伊藤）」である。
そう考えれば、残念ながら和食・精進料理も糖質過剰で不健康食である。
ここの根本ををはっきりと言ってもらえれば良かったのだが・・・。
告発姿勢はいいのだが、肝心な点の「ピント外れ」が祟って星は3つ止まり。
メタボの方、糖尿病の方、食の安全・食育に関心の有る方にお勧めする。
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