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市瀬 悦子
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一番わかりやすい きほんの料理と献立 単行本（ソフトカバー） – 2017/3/8

5つ星のうち4.0 33
すべての形式と版を表示
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購入オプションとあわせ買い

定番の家庭の味から人気のカフェメニューまで、「きほんの料理」を丁寧なプロセス写真とわかりやすい上達のコツで解説。
「献立の立て方」と「1週間分の献立メニュー」も掲載し、初心者でもすぐにおいしい食卓が完成する役立つ1冊です。

<本書の特徴>
★必ず上達する「料理のコツ174」で、失敗しない!
★1レシピ6工程以内で、全体の流れが見やすい、わかりやすい!
★省略されがちな下準備も、レシピごとに丁寧に解説。
★下準備と作り方を分けた構成で、段取りが自然にマスターできる。
★巻末付録の「切り方の基本、下ごしらえの基本」で迷わない!
Previous page
  1. 本の長さ
    192ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    日本文芸社
  4. 発売日
    2017/3/8
  5. 寸法
    21 x 14.8 x 2.5 cm
  6. ISBN-10
    4537214627
  7. ISBN-13
    978-4537214628
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出版社より

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商品の説明

出版社からのコメント

本書で伝えたい料理の上達方法はただひとつ! 本書の「レシピ通りにちゃんと作る」ことです。実際は、レシピに書かれている手順を省いたり、自己流の切り方をしていたり……。そんな「なんとなく作る」が、実は出来上がりに大きく影響しています。
また、一般的なレシピでは省略されがちな、道具のサイズや下準備なども、味を大きく左右する要素。レシピ通りに作っているつもりでも、実は作れていないことが多いのです。本書は、そんなひとつひとつのおいしさを作る作業の意味をしっかり解説。料理の基本が身につき、レシピ通りにちゃんと作れるようになる1冊です。初心者はもちろん、料理に自信を持ちたいすべての方におすすめです。

著者について

料理研究家、フードコーディネーター。
食品メーカーから料理の世界へ。多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビなど幅広く活躍中。身近な素材にちょっとした工夫を加えた絶品レシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。
著書に『帰ってからでもすぐできるおかず400』(学研プラス)、『まとめて作って温めるだけ つくりおきスープ』(家の光協会)、『おいしいごちそう サラダとマリネ』(成美堂出版)、『ラクうま献立』(主婦の友社)などがある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 日本文芸社 (2017/3/8)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/3/8
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 192ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4537214627
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4537214628
  • 寸法 ‏ : ‎ 21 x 14.8 x 2.5 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.0 33

著者について

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市瀬 悦子

市瀬 悦子

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上位レビュー、対象国： 日本

がんちゃん
5つ星のうち5.0 レシピ通り作れば間違いなく美味しい料理が出来ます。
2022年10月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
これまで持っていなかった甜麺醤、豆板醤、ホワジャオなど買い増しました。さらに本格的な味になります。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
にゃると
5つ星のうち4.0 わかりやすい！
2023年2月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
今まで全く料理をしなかったので、購入しても分からないのではと心配でしたが、親切に教えていただけるので助かりますo(^-^)o
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 こんな本が欲しかった！
2017年3月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
毎日料理をしていますが、基本が知りたくてこの本を買いました。作り方の写真がたくさんあって、コツ、基本のポイントがよくわかりました。知っているつもりの料理も、きちんと作るともっとおいしい、ということを実感！ずっと使い続けようと思っています。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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Kindleのお客様
5つ星のうち4.0 趣味のお料理を始めるための本
2018年2月4日に日本でレビュー済み
独学だけどレッスン形式で料理を学びたい、学び直したい人に向く本だと思います。

献立の合わせ方も、基本の味ベースが被らないようになど、1から教えてくれています。また、レシピ写真も細かく載っていて見やすいです。

ただ、どうも初心者ニーズと離れちゃうなと感じるのは、料理毎の素材がバラバラなこと、徐々に集めれば…と言いながら、調理器具が揃っているのが前提なことです。初心者って、単身や2人世帯がメインな気がするんですが…。日常の料理のレベルを上げたいというよりは、趣味で始めるお料理向きです。

その視点で見ると、これまでの料理本とあまり変わらないです。メイン料理の写真は充実していますが、サブはあっさり解説のレシピも多いですし。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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わんこ
5つ星のうち5.0 私でも美味しく作れそうな気がしてきました。
2017年10月2日に日本でレビュー済み
前書きで筆者は「レシピには美味しく作るための基本やコツがある。だからちゃんと作れば必ずおいしい。」→「上手になる方法はとことんマネする。」と言っています。
ということで、「レシピの読み方」「レシピ通りに下準備する。」「おいしいルールで調理する。」と言うポイントを理解したら、まずは定番レシピです。
豚の生姜焼き、ハンバーグ、肉野菜炒め、肉じゃが、さば味噌煮、鶏唐揚げ、マーボー豆腐、だし巻き卵、鳥の照り焼き、とんかつ、エビマカロニグラタン、ポテトサラダ、等など
他に「得意料理にしたいメインおかず」、献立にも役立つサブのおかず」、「大満足の一品メニュー（ごはん・汁物）」の章に分けてたくさんのレシピが、紹介されています。
すごいのは、どのメニューも下準備から作り方まで、ステップごとにふんだんに写真を使っていて説明しており、重要ポイントにはアンダーラインまで引いてくれている点です。
とにかく手抜きなしの充実したレシピ本です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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めい
5つ星のうち4.0 見やすく、写真がきれい
2017年3月19日に日本でレビュー済み
すっきりしていて写真もよく、全体の流れが頭に入りやすいところがいい。いつもとりあえずやりだしてしまうが、この本だと段取りよく無駄なくできた。ポイントも丁寧に書いてあるので、どうしたらおいしくなるのかが理解できて、本当においしくできてびっくり！自分の料理じゃないみたい！家族にも褒められました。いっぱい料理が載っているので、ひとつずつ作っていこうと思います。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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