近年発症及び進行の早い癌を患う方が増えてきたようなので、薬や検査に頼らない食品によるがん予防を調べていたところ、辿り着いたのがふきのとうであった（注）
ふきのとうが野ぶきの花蕾なのは本書で初めて知ったのだが、その野ぶきの品種から栽培、農家経営の注意点、調理法まで幅広くかつ詳細に書かれている。
種類の多い野ぶきに対してふきのとうに関する記述は少ないのだが（研究が少ないせいなのか種類は殆ど関係ないらしい）、それでも栽培について触れられた箇所（本書79〜85頁）は今後のふきのとう栽培では活用できるかと思う。
惜しむらくは記述が味気ないこととカラー写真がないこと（料理が美味しそうに見えない）点で、評価は☆４つ。
（注）がん予防成分が凄すぎる食べ物3選！！ - 美容整体サロンBEAUTY PLUS 【ビューティープラス】。ふきのとうはなんと、ゴーヤーとナマコを抑えての堂々一位である。
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