ものすごく参考になりました。
甘酒や味噌や醤油ではそれぞれ麹の作り方が違うことを初めて知りました。
これはインターネットで調べても分からなかったことでした。
麹室（こうじむろ：麹箱）の作り方がちょっと解りづらかったのが残念です。
その他、「マッコリ」や「みりん」や「醤油」などの作り方が簡潔ながら載っていて楽しくなりました。
麹作りは失敗を重ねて、ひたすら経験をつむことですね。実践あるのみ！
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