パティシエを目指している人にお勧めします。
この本を含め、パティシエとして活躍している先輩方の出されている本をいろいろ読んでみて、
ご自身の将来設計を考えてみてはどうでしょうか。
お菓子好きの方にとっても良い本だと思います。
一般的で日本的な洋菓子(ロールケーキ・シュークリーム・チーズケーキ)だけでなく、
日本ではあまり知名度の高くないフランス的なお菓子を知るきっかけとなる本です。
ただ、心の片隅で小さな疑問を抱いていました。
それは、膨らんでいくばかり。
なぜ、日本人は外ばっかりに目を向けてるのか。
なぜ、内を見ないのか、大切にしないのかと。
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