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回転寿司激安のウラ (宝島SUGOI文庫) 文庫 – 2008/5/16

5つ星のうち3.1 5
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回転寿司が安いのにはワケがあった! 市場が見向きもしない“キズモノ”(死にマグロや養殖物の底物、浮き物、奇形魚)流通の暗部、煮アナゴなど外国産加工品の薬品漬けの問題、そしてブラックバスやナイルパーチなどの外来種を用いた偽装魚、インチキ代用魚の実態まで、激安魚介類のヒミツに真正面から迫ります。
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  1. 本の長さ
    254ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    宝島社
  4. 発売日
    2008/5/16
  5. ISBN-10
    4796663959
  6. ISBN-13
    978-4796663953
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 宝島社 (2008/5/16)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2008/5/16
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 文庫 ‏ : ‎ 254ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4796663959
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4796663953
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上位レビュー、対象国： 日本

たぬきたろう
5つ星のうち5.0 回転寿司を食べられなくなった
2009年7月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
週末ともなると、個人的にはお金を貰っても食べたくないような味の
都心の回転寿司チェーンに親子連れの家族が行列をなしています。

この本のネタがどこまでが真実かは意見の分かれるところですが、
回転寿司チェーンの味と値段が全てを証明している気がしてなりません。

あの行列を作っているのを見かけるにつけ、国の未来を案じずにはいられない。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
西瓜頭
5つ星のうち1.0 とんでもない本
2008年6月9日に日本でレビュー済み
久しぶりに出会ったとんでも本。
信憑性0、事実無根のオンパレード。
恐怖心を煽るだけの、無責任な筆者に脱帽です。
そもそも、筆者は魚の知識、料理の知識、加工食品の知識が皆無。

着色料、保存料について書きたててますが、スーパーなどで売っている
牛肉・豚肉などにも普通に添加されています。

養殖魚は薬漬けのように書いていますが、鶏卵用の鶏のエサにも普通に
着色用の科学薬品が使用されています。
特に黄身のオレンジ色が強い（オレンジ9以上）卵に使用されています。
また、「ヒラメは山で養殖されている・・・」とありますが、ヒラメは
海では養殖できません。水深50cm程度プールに海水を入れて養殖します。

代替魚について、
スズキの替わりにブラックバスが使われている。
100%ありえません（寄生虫の問題）。
一万歩譲って、スズキの代替が出来るとしたら琵琶湖の漁師さんは困りません。
そもそも、ブラックバスは小骨が多く、煮ても、焼いて、臭くて食べれません。
それを生で食べるって・・・。

アナゴの替わりにウミヘビを使っている。
これも100%ありえません。
ウミヘビが小骨が多く、しかも骨が硬いので、骨抜きだけでも大変な作業です。
まして、アナゴの切り身に見せかけるように処理するのには、まさに職人技です。
水揚げ量もほとんどありません。
身も硬く、コリコリした食感です。

マグロの替わりにマンボウが使われている。
ここまで来れば笑うしかありません。
マンボウは腐りやすく、時間が経って行くとアンモニア臭がでます。
しかも、食感はパサパサ（スポンジを食べてるみたい）でマグロ代替など
絶対にできません。

しかし、ここまででたらめを書ければ、ある意味たいした著者だ。
106人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
クロダ
5つ星のうち5.0 マジックの種明かしのような本
2015年1月31日に日本でレビュー済み
回転すしの店の中には、良心的な店もあると最初にことわりがきがある。しかし、自分の家族は回転ずしにはつれていかないという従業員のことばもあった。すしの材料には適正な原価があるはずだが、それが分かれば値段が安すぎると判断できる。魚の種類が多く、紛らわしい呼び名が通用している、本物の魚の味がどうかも利用者には分からないのだ。あとで腹の調子がおかしくなっても、回転すしが原因かどうか気がつくことは少ないだろう。
魚の写真が多くあり、偽装魚インチキ代用魚１００種という一覧表も詳細である。この本に書いてある、ごまかしのすべてをやっている店があるとは思わないが、経営と客の懐を考え、やむを得ずいくつかのことはやっているだろうと思った。
役に立った
 レポート