内容は全６章からなる単行本サイズの本。
肉の紹介も大変多く、ハトやホロホロ鶏、キジなど普段使わない肉も網羅してます。
写真はカラーで掲載されていてイラストも見やすいです。
中身は初めての方でも大変詳しくなおかつ説明が分かり易い！
レシピなどではなく「肉の説明」がメインの構成で教科書や参考書のような印象を受けました
科学的に肉の保管方法による熟成など一部プロ用の専門書が取り扱う内容もあります。
（調理方法はさすがに専門書には敵いませんがそれでもこの価格帯なら充分だと思います）
（保管方法などドライエイジングなど熟成肉など業者やお店など各自のやり方があると思いますので一概にこの本が正しいとは限りません）
価格帯も安い部類だと個人的に感じておりますので「お肉が好き」「肉について詳しくなりたい」という人にはオススメできます。
個人的に「ラベルの見かた」や「銘柄」は楽しく読ませて頂きました。
本職の方をはじめ、これから料理を始める方にもおすすめです 普段のお肉を見る目が変わりそう！
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