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野地 秩嘉
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なぜ、人は「餃子の王将」の行列に並ぶのか? (プレジデントムック) 大型本 – 2010/2/12

4.4 5つ星のうち4.4 13個の評価
すべての形式と版を表示
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「餃子の王将」初の書籍化!6年連続最高益更新のナゾを解く!
『キャンティ物語』『サービスの達人』などのベストセラーで知られるノンフィクション作家、野地秩嘉とプレジデント編集部が、「30カ月連続 既存店全店黒字」という同社の好調の秘密を「初めて」解き明かした異色ビジネス書。

●店ごとに名物メニューがすべて違う
●カット野菜は使わず、店でキャベツを切る
●損覚悟で「割引チケット」を配りまくる
●赤字でもボーナスを年3回出す
●「皿洗い」をすれば定食をタダにする
●店長の「数字力」がダントツに高い
●ライバルより営業利益率が高い

と、いうように王将は「会計」の視点で見ると実に「学ぶべき点」が多い。
また、店長と店員たちの絆が強く、それが経営を支えている。よって「人材育成」という意味でも事例の宝庫といえる。
こうした「人づくり」の秘密について、大東隆行社長のロングインタビューや成績好調店舗ルポ(仙台、横浜ほか)などを通して知ることができる。
さらに、「王将」は、関西地区では“ソウルフード"として根強い人気を誇り、これが全国に広まりつつあり、さらなる行列を生み出している。
こうした王将の魅力を5人の「王将文化人」の取材によって浮き彫りにした。
日本画家で京都造形芸術大学学長の千住博氏、人気芸人のケンドーコバヤシ、ブラックマヨネーズ、グラビアアイドルの山崎真実、
そしてグルメ雑誌『dancyu』町田編集長が「どこがスゴイのか」を分析。他のビジネス書とは完全に一線を画す内容になっている。
加えて、付録としてデフレ不況でもバカ儲けしている経営者(ツタヤ、ポイント、ココイチ)などのトップインタビュー、さらに「名物メニューマップ」「王将料理『人気ベスト10』」なども掲載。
まさに「楽しくて役に立つギョーザ経済学」に仕上がっている。
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  1. 本の長さ
    88ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    プレジデント社
  4. 発売日
    2010/2/12
  5. ISBN-10
    483347087X
  6. ISBN-13
    978-4833470872
  7. すべての詳細を表示
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ プレジデント社 (2010/2/12)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2010/2/12
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 88ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 483347087X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4833470872
  • カスタマーレビュー:
    4.4 5つ星のうち4.4 13個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

前田卓大
5つ星のうち5.0 あ
2018年7月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とっても気に入って毎日使っております。
ありがとうございます。
役に立った
 レポート
Vista　Livestock
5つ星のうち3.0 浪花節調　ど根性物語
2014年3月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
独自の経営哲学によるチェーン展開で、快進撃を続ける王将の謎を解き明かす一冊。
全編を通して浪花節調の文調が鼻につく。　何故一時経営危機に陥ったのかという点には
詳しい記述がない。　社長が暴漢に襲われて亡くなった今となっては、何か裏があるのでは
という印象が拭えない。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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中島ヨシアキ
5つ星のうち5.0 良く判りました。
2013年11月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
王将の良さがすごく良く判りました。
写真も豊富で、読み易い内容でした。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ぺぺ
5つ星のうち4.0 ミドルマネジメントの物語
2010年2月17日に日本でレビュー済み
当たり前のことを一生懸命やったら、それに見合った評価を
世間がしてくれた、ということを誠実にレポートしている。

ある店長の朝礼での
「食べている人の頭は上下に動く。それに対して店員を探す
ときには頭が左右に動く」
という事実に基づくアドバイスや、厨房から響く中華鍋の
落下音にインタビュー中のエリアマネージャが席を立ち
「おい、大丈夫か？なんともないか？」と静かに声を掛ける
ことに、王将のミドルマネジメント機能の発揮を読み取る
ところはサービス業界レポートの旗手である筆者の面目躍如
といったところか。

見出やタイトルなどに踊る「熱血」や「10倍楽しくなる」など
の煽りをやめた方が、この本には相応しいと思うが、出版社の
編集さんに再考願いたい。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonのお客様
5つ星のうち5.0 経営書として…
2010年11月28日に日本でレビュー済み
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他の方のレビューを参考に経営書として読みました。

王将のあり方にとても共感が持てて経営方針には感心しました！

読後に王将にどうしても行ってみたくなり、
最寄りの朝霞台の店舗に行きましたが…、
残念ながら本の内容とは隔たりがありました。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
TSS
5つ星のうち5.0 大阪人に納得の内容
2010年12月12日に日本でレビュー済み
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大阪の名物はいろいろある。

お好み焼きやたこ焼きは有名であるが、その店は、食べ物ほど有名ではない。つまりお好み焼き、たこ焼きは、一般名詞である。

しかし、餃子といえば「王将」である。いろんな餃子はあるが「王将」の餃子は特別である（ちなみに、もう１つのジャンルは５５１の豚まん）。

その「王将」の餃子の秘密を公開した貴重な本である。ビジネス書として読むこともでき、Ｂ級グルメ書としても読むことができる一度で二度おいしい本である。特にブラックマヨネーズの私と王将というコラムは秀逸である。この本を読んで、次の日には王将で食事している自分の姿があった。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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河岸宏和
5つ星のうち5.0 当たり前の事を当たり前に
2010年4月10日に日本でレビュー済み
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　デフレ、低価格のものしか売れないという時代に何故餃子の王将だけに行列が並んでいるのかを解説してくれています。
　餃子の王将は当たり前の事を当たり前におこなっているからこそ行列が出来ていることを再認識できます。
　会社の経営が苦しいからと言って、真っ先に社員のボーナスを削減しない。従業員のやる気が店の繁栄につながる。
　料理に使用する野菜は店舗で切る。餃子は店舗で包む。厨房で働く人は調理人であること。すべてが当たり前の事です。
　チェーンのレストランでは、忙しいからと言ってもバイトで厨房が対応できますが、王将では職人しか対応できません。
　当たり前事を当たり前にすることが王将の強みだと思います。
　お客様が来ないと悩んでいるあなたにお勧めの一冊です。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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あぶはち
5つ星のうち5.0 珠玉の一言
2010年3月5日に日本でレビュー済み
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大東社長の
「自信がつけば人は頭を下げることができる」
は金言でした。
多くの人を見てきたからこそ言える、珠玉の一言だと思います。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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