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周 富徳
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決定版 周富徳 ベスト100中華 単行本（ソフトカバー） – 2014/7/8

周富徳 (著)
4.2 5つ星のうち4.2 24個の評価
すべての形式と版を表示
周さんが教えてくれた究極のレシピ100品を、オールカラー写真で紹介!
本格中華の味を家庭で簡単に再現できる丁寧な解説イラストつき。
肉や魚介類を使った王道メニューから、チャーハンや麺類、点心などの人気料理に、デザートまで完全網羅。
永遠に受け継いでいきたい珠玉のメニューが満載!
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  1. 本の長さ
    240ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    ブックマン社
  4. 発売日
    2014/7/8
  5. 寸法
    1.7 x 14.8 x 21 cm
  6. ISBN-10
    4893088246
  7. ISBN-13
    978-4893088246
  8. すべての詳細を表示
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商品の説明

出版社からのコメント

日本の家庭で簡単に作れるようにアレンジした、周さん究極の中華料理100品を厳選!
「肉」「魚」「野菜」「卵」「デザート」などのカテゴリー別に見やすく収録。
キッチンで料理をしながらでも分かりやすい、写真とイラスト付きです。

--中華街で料理人をしていた父親の背中を見て育った周さんは、18歳で父と同じ料理人の道を歩み出しました。
類稀なる才能を発揮し、若くして『京王プラザホテル』副料理長、『聘珍樓』総料理長、『赤坂璃宮』総料理長へと、一気に駆け上がっていきました。
そんな彼の運命を変えたのが、『赤坂璃宮』の常連客だった演出家・テリー伊藤さんとの出会い。
軽妙な話術とユニークな人柄がテレビ番組に向いていると見抜いたテリーさんの誘いを受け、周さんはバラエティ番組に出演することに。
『浅草橋ヤング洋品店』で周さんは見事に大ブレイクし、『料理の鉄人』など数々のメディアに出演することになるのです。
それまで、家庭で作るのは難しいと思われていた中華料理が、日本の食卓に爆発的に広まったのはこの頃。
テレビでわかりやすく面白く調理法を紹介した周さんの影響だといっても過言ではありません。
テレビに出ながらも、根っからの料理人を自負していた周さんは、料理への探求心や創作意欲にあふれた人でした。
料理人としても、日本のテレビ界においても、輝かしい歴史を残されました。

そんな周さんへの感謝の気持ちをこめ、かつての書籍から厳選したメニュー100品を収録し、本書を上梓いたします。
子どもからお年寄りまで幅広い世代から好まれるよう、周さんがアレンジした中華料理100品です。
周さんが教えてくれた家庭で簡単にできる中華料理の極意や、プロならではのコツも満載です。
これからもずっと、日本の食卓に周さんの「心の味」を受け継いでいって頂けることを願ってやみません。

著者について

周富徳(しゅう・とみとく)
1943年、横浜中華街に生まれる。
両親は中国広東省出身。中華街で料理人をする父親の仕事を見て育った。18歳から料理の道に入り、新橋「中国飯店」で修業を積む。以来、「京王プラザホテル」副料理長、「聘珍樓」の総料理長、「赤坂璃宮」の総料理長を歴任。1995年、東京青山に自営店「富徳」をオープンし総料理長を務めていた。
“炎の料理人"として、フジテレビ『料理の鉄人』、NHK『きょうの料理』、テレビ東京『浅草橋ヤング洋品店』など多くのテレビ番組に出演。軽妙な語り口と明るいキャラクターで幅広い世代から愛され、家庭で作れる中華料理を広めた立役者。2014年4月、永眠。
著書『気軽に家庭で作れる中華料理』1~4(ブックマン社)はシリーズ累計百万部を超える大ベストセラーに。『新装版 すぐできる! おいしい中華の家庭料理』発売中。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ブックマン社 (2014/7/8)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/7/8
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 240ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4893088246
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4893088246
  • 寸法 ‏ : ‎ 1.7 x 14.8 x 21 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 24個の評価

著者について

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周 富徳

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上位レビュー、対象国： 日本

ギニーピッグ
5つ星のうち5.0 おいしい
2022年12月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
どれもおいしく出来上がるので重宝しています。中にレシピのエラーがあるようなのでそれは変だなと思ったら自分で変えて作ったらいいと思います。八宝菜の写真に筍と椎茸があるのに必要材料に記載されてないとか、じゃがいも３つのすりおろしに2.5カップの鶏がらスープを入れて団子を作るとか、ですかね。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
秋子
5つ星のうち5.0 周富徳さんならではのポイントがいっぱい！！
2018年12月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
バラエティのイメージが強い周さんですが、料理人としてずっとファンです。残念ながら亡くなってしまわれましたが、そのレシピは残っています。
有名なのはエビマヨネーズの考案者ということでしょうか。そのレシピも隠し味にジンを使ったりと驚かされるものがあります。しかし、その一手間で家庭料理とは全く違う本格的な味になるのには驚きです。
レシピもわかりやすく簡潔にしかしイラスト付きでまとめてあり、中華料理の入門書としても上級者向きとしても使える良書だと思います。お値段も抑えめ。
おすすめします。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
神納武志
5つ星のうち4.0 さすがに美味しい
2019年6月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
家族が中華料理が好きなので買ってみましたが何を作っても美味しいです
役に立った
 レポート
Amethyst
5つ星のうち5.0 私でも..,
2019年8月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
料理素人の私でも、レシピ通りに作ると、それなりの味で出来ます。
家族も喜んでくれて、うれしい！
役に立った
 レポート
ぱんだろう
5つ星のうち5.0 レシピが美味しい
2017年4月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とりあえず、家にあったレタスと椎茸と卵でスープを作りましたが、本当に美味しいです。
写真が古くて地味に見えてしまいますが、味は中華レシピのなかではダントツです。
それにオーナーシェフの方の料理本は調味料や材料が高級でないっていることが多いんですが、
こちらは家にあるもので作れますし、手順も簡単なので普段の夕食などにぴったりです。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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しゅうさん
5つ星のうち5.0 周さん有り難うございました
2015年4月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
”すぐ出来る！おいしい中華の家庭料理”にくらべ簡略化されていますが、料理の写真、レシピの違い、メニューが豊富になり一般的な中華料理がほぼ網羅されるなどの変更があり、初心者向けから初中級者向けになったように思われます。色々チャレンジしたくなります。

あ、知名度の高い高級食材を使った料理（フカヒレ、あわび、北京ダック等）はさすがに載っていませんよ。
それと文中出てくる”うまみ調味料”とは、ずばり味の素社の”味の素”（別の周さんの本でうまみ調味料として写真で紹介されていました。）です。私は味の素社の”中華あじ”を使っていました。
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
千葉の足痛みに悩んで
5つ星のうち5.0 わかりやすく教えてくれてます
2021年3月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
定年後　頑張って料理しようかな
役に立った
 レポート