DOP指定されている商品を除くと、バルサミコを名乗る殆どは熟成されていないブドウ酢を主体に着色料、香料、カラメル等を添加した【粗悪な擬似商品】で本物ではありません。 本物は健康の為にと、陶器のスプーン一杯をなめるだけの超貴重品で、サラダや料理の調味などに使われることは絶対にありません。 高級料理店ではジェラートやイチゴにかけて供されることもありますが、エクストラ・チャージで10-20ユーロ割増になります。 皆さん、ネットの悪徳業者にご注意ください！
見分け方１：原料はぶどうのみ
ブドウのみを熟成させて作られるものですから、原料は「ぶどう」のみの表記となります。ニセモノは、あの独特な甘味や色をつけるために「カラメル色素」が入っています。
見分け方２：基本は１２年熟成
余分な成分を入れず、DOPバルサミコ酢の製造と同じ過程で製造し、6年の熟成を経たバルサモ・ディ・ヴィーノというものがあります。 バルサミコ酢を名乗れるのは12年ものからなので、この6年物にはバルサミコ酢という名前は使用できません！ 6年物などを「バルサミコ酢」として売ってるのは悪徳業者だけ！
| ブランド | ユウキ食品 |
|---|---|
| メーカー | ユウキ食品 |
