| ブランド | 豆・雑穀の専門店 すずや |
|---|---|
| 商品タイプ | ホール |
| メーカー | 株式会社すずや穀物 |
その他の詳細
日本の中小企業
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日本の中小企業
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商品の説明
ひよこ豆
ひよこ豆はひよこのクチバシような突起がついている豆で、原産地は西南アジア地域と推定されています。主な生産地はメキシコ、カナダ、インドなどで、日本では栽培されていません。
ペーストにして食べる「フムス」や、潰して揚げた「ファラフェル」など、海外では様々な調理法で食べられており、挽いて粉にした「ベサン」は、ベジタリアンの貴重なタンパク質源ともなっています。
栗のような香りと食感が特徴で、日本では「栗豆」とも呼ばれています。煮崩れしにくいので、カレーや煮込み料理などによく合います。硬めに茹でてサラダにトッピングしても良いでしょう。
お店からの一言
「ひよこ」の他にも、「雄羊のような」、「鷹の顔」、「小さい鼻」など、国によって様々な名前が付けられています。
ラブラビ（ひよこ豆のおじや風スープ）
ちぎったパンにひよこ豆のスープをかけた、チュニジアの庶民料理です。「ハリッサ」という調味料を使いますが、豆板醤やチリペーストでも代用できます。
作り方
- ひよこ豆をよく洗い、3倍量の水に一晩漬けて戻す。
- たっぷりの水で30分ほど煮て、柔らかくなったらザルに上げる。
- 鍋にチキンスープとひよこ豆、クミン、おろしにんにく、ハリッサを入れて、20分ほど煮込む。
- 器に水を1/2カップほど入れ、卵を割り入れる。
- 軽くラップをしてレンジで90秒ほど加熱し、半熟状態にする。
- フランスパンを細かくちぎって器に入れ、スープをかけて卵を載せる。
材料
- ひよこ豆…200g
- チキンスープ…3カップ
- クミン…大さじ1
- おろしにんにく…3かけ
- ハリッサ、豆板醤など…大さじ1
- 塩…適量
- 卵…4個
- フランスパン…好きなだけ
