| ブランド | 岡田商店 |
|---|---|
| 梱包サイズ | 19.6 x 11.2 x 4.2 cm; 60 g |
| 産地（地方） | 九州地方 |
| 産地（都道府県） | 宮崎県 |
| 保存方法 | 直射日光及び高温多湿を避け、常温で保存してください。 |
| メーカー | 岡田商店 |
| 原産国名 | 日本 |
| 原材料 | しいたけ(原木)(宮崎県産) |
| 商品の重量 | 60 g |
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商品の説明
村の381人の生産者と共に作り続ける乾しいたけ
岡田商店は宮崎県の北部、美郷町という、原木椎茸の大産地に乾椎茸の問屋として大正元年に創業しました。
創業から100年以上。村の381人の生産者と共に、自然の循環の中で育つ乾しいたけを守ってきました。
近年、機械化や生産の効率化が進められてきている中、原木乾しいたけ作りは途方も無い時間と手間がかかります。機械化・工場化することで品質管理も時間をかけずに簡単にできるかもしれません。
でも原木から育つ椎茸のほのかな木々の香りや、あの独特の味わいと風味を
つくりだすことはできません。
自然由来のうまみを後世に伝えたい。自然の循環と人間の共存を守りたい。
そんな思いをこめて一つ一つ手作業で全国に・世界に原木で育った乾しいたけをお届け致しております。
宮崎の清流・太陽・木々が育む椎茸は循環する自然の恵みです
原木椎茸は自然にあるクヌギやナラの木を原木として育ちます。
生産者は、椎茸の生えてくるホダ木を作り、椎茸の種を植え付けるのです。
クヌギやナラは生命力が強く、人間が伐採してもその横からまた芽が出て生長します。
切っても芽が出て、それが生長していくので、人間の手で植林することはほとんどありません。
椎茸の種は植え付けてから丸2年間、じっくりじっくり、ホダ木の養分を糧にして
クヌギやナラの強い生命力を吸い取りながら菌は生長します。
やがて2年後、その菌は椎茸となって出てきます。
原木椎茸は肥料や農薬をまくことは全くありません。
この様にして育つ原木椎茸は、自然の循環の一役をかっており、
人間がうまくその循環の一部となり、自然と共生して生まれるきのこなのです。
乾しいたけのうまみと古の知恵
乾しいたけのうまみは生椎茸に含まれておらず、生椎茸を乾燥させることによって
初めて生まれます。たんぱく質の少なかった昔は、椎茸を乾燥させる事により
うまみを補ってきました。また、カルシウムを効率よく摂るためにも
乾しいたけは必要でした（カルシウムの吸収に必要なビタミンDが
乾燥させることにより生まれます）椎茸を乾燥させることは、
サプリも冷蔵庫もうまみ食材もない昔の人の知恵でもありました。
「特別」な日にも、「普通」の日にも。干し椎茸をもっと美味しく・自由に・楽しく。
イロイロな形で、イロイロな発想で。干し椎茸の魅力を日本中へ。
