鮭とばイチロー500g
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北海道東部に水揚げされるオスの鮭だけを厳選して、スライス状のとばにしました。とばは「冬葉」とも書き、浜辺に干されている様子が北国の冬の風物詩と呼ばれる珍味です。しかし、普通のとばは、寒風干しにしているため、身が固いのが難点でした。 鮭とばイチローは、 「固くて食べにくい」とばを、スライス状にした初めての商品です。 歯ごたえは適度に柔らかく、いわば鮭のジャーキーともいえる逸品。 使っているのは、脂のりがよく、一番おいしいといわれる9月に、釧路町昆布森に水揚げされたオス鮭だけ。 脂が旨み成分に変わり、たっぷりと閉じ込められているので、 噛むと旨みがジュワッと口に中に広がります。 ビールで洗ってもう一枚。 ビールも鮭とばも止まりません。 天然ものなので、臭みも無く、安心。 そのまま食べても、軽くあぶっても、 料理に使ってもよしの肴の王様です。
