私にとって実用上ベストバランスの庖丁です。
軽くて研ぎ安く切れも良く長切れします。R2はステンレスですから錆びません。
(切れ味は白紙鋼には遠く及びませんが、実用上は問題なし)
セラミック砥石を持っていて、自分で砥げる方にはお勧めです。
仕上げは#8000程度まで効果があります。
同じクラスのHAP40は切れは少し良いかもしれませんが、研ぎにくく欠けやすいし錆びます。
VG10は格下で切れが悪いのでお勧めできません。
メーカー | ほんまもん |
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型番 | 4573200709173 |
梱包サイズ | 42 x 9 x 9 cm |
素材 | 粉末ステンレス+極軟質ステンレスの三層材 |
サイズ | mm |
梱包重量 | 0.65 ポンド |
電池使用 | いいえ |
電池付属 | いいえ |
ブランド名 | ほんまもん |
商品重量 | 165 グラム |