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川澄健のいちばんおいしい! 飾り巻きずし&飾りちらしの作り方 単行本（ソフトカバー） – 2015/11/28

川澄 健 (著)
5つ星のうち4.3 5
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  1. 本の長さ
    96ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    主婦の友社
  4. 発売日
    2015/11/28
  5. ISBN-10
    4074008408
  6. ISBN-13
    978-4074008407
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商品の説明

著者について

川澄 健(かわすみ けん): 1956年神奈川県鎌倉市生まれ。 東京、神奈川のすし店で修業を積みながら、江戸前にぎりのみならず、伝統の細工巻きずしや郷土の巻きずしなどの研鑚を積み、すし業界の技術大会などに出場。 テレビ東京の「TVチャンピオン」で3度優勝の実績を持つ(1992年、1993年「TVチャンピオン 全国すし職人にぎり技選手権」、2007年「TVチャンピオン2 寿司職人選手権」)。
1994年から12年間、「すし川澄」(横浜市)経営後、2006年より寿司の専門学校で講師、2013年より、東京築地の「日本すし学院」主席インストラクターを務める。すし職人を育成する一方、TVメディア等に多く出演し、おいしい飾り巻きずしを作る普及活動やすし検定、食材開発などの勉強会も活発に行っている。
太巻きの断面に絵柄が出る楽しい「飾り巻きずし」の名づけ親でもあり、現在巻いた絵柄は350種類以上、日本はもとより世界中に飾り巻きずしを広めた飾り巻きずし界の第一人者。『川澄健のいちばんわかりやすい飾り巻きずし』 (主婦の友社)など、飾り巻きずしを中心にすし関連の書籍多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 主婦の友社 (2015/11/28)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2015/11/28
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4074008408
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4074008407
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 5

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上位レビュー、対象国： 日本

yokikaku
5つ星のうち4.0 飾り巻きすしと飾りちらし
2018年5月2日に日本でレビュー済み
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アポロチョコ
5つ星のうち4.0 まだ使ってませんが、
2016年2月23日に日本でレビュー済み
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hiro
5つ星のうち2.0 検定用の方が良かった。
2016年11月13日に日本でレビュー済み
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