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料理人にできること: 美食の聖地サンセバスチャンからの伝言 単行本 – 2019/8/31

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1985年に函館にスペイン料理店「レストランバスク」を開き、いち早く本格バスク料理を日本に伝えてきた著者。
修業時代を過ごしたスペイン・サンセバスチャン(美食の街として知られる町)のバル文化のエッセンスを伝えようと、
2004年に地域の仲間たちと「函館西部地区バル街」というイベントをスタートし、年2回の町の名物に成長させました。
2009年には「世界料理学会 in HAKODATE」を発足して、世界の名だたるシェフたちを招聘。
これらの取り組みは、料理界に新たなネットワークを生み出し、地方自治体からは「お手本」として注目を浴びています。

いまや全国に広がった「バルイベントによる町おこし」の核心は? 「食を通じて人と人がつながる」「料理人が社会に貢献する」という理想の源にあるのは?
さまざまな出会い・出来事を振り返りながら、「料理人にできること」を語ります。


[目次]
1 至福のイベント「バル街」
2 バル街に込められた真の目的
3 美食の聖地が教えてくれたこと
4 料理人の新たな扉
5 地方だから本格料理「レストラン・バスク」
6 世界料理学会
7 美食倶楽部
8 味覚の源泉
Previous page
  1. 本の長さ
    252ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    柴田書店
  4. 発売日
    2019/8/31
  5. 寸法
    18.8 x 12.8 x 2.5 cm
  6. ISBN-10
    4388353566
  7. ISBN-13
    978-4388353569
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  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2019/8/31)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/8/31
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 252ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388353566
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388353569
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.8 x 12.8 x 2.5 cm
  • カスタマーレビュー:
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