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フランス仕込みの手作りコンフィチュール(別冊家庭画報) ムック – 2010/4/20

Name: フランス仕込みの手作りコンフィチュール(別冊家庭画報) | 飯田順子(いいだ じゅんこ) |本 | 通販 | Amazon
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飯田順子(いいだじゅんこ) (著)

10

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☆★☆お菓子のようなフランスのジャムコンフィチュールの作り方が60種類以上!☆★☆
定番のいちごやマーマレードだけでなく、キウイ+ミント、フランボワーズ&ライチ、
トマトや枝豆、キャラメルなど、幅広いレシピを紹介!

著者がたびたびフランスに渡り、クリスティーヌ・フェルベールさんをはじめ、各地で美味しい
コンフィチュール作りをされている方を訪ね歩いて習ったレシピの数々をお届けします。
基本を丁寧に解説。分かりやすく、失敗がありません。
パンにつけるだけでなく、実にいろんな食べ方がいっぱい!コンフィチュールを使ったスイーツのレシピも満載です。
類書にはない、食べ方までを幅広くご提案します。

―目次―
●おいしいコンフィチュールを探しにフランスへ
●コンフィチュール作りに特別な道具は必要ありません
●飯田先生のコンフィチュールグッズコレクション
●コンフィチュールを詰めるびんの消毒のこと
●Chapitre1 基本レッスン
・lesson de base 1 いちごのコンフィチュール
・lesson de base 2 オレンジのマーマレード
・lesson de base 3 りんごのジュレ
●Chapitre2 季節のフルーツを楽しむコンフィチュール
・完熟梅のコンフィチュール/青梅のシロップ/シロップをとったあとの青梅もコンフィチュールに
・ブルーベリーのコンフィチュール/カシスのコンフィチュール/フランボワーズ&ショコラのコンフィチュール
・完熟バナナ+ラム酒のコンフィチュール
他
●Chapitre3 今、人気のコンフィチュール
・塩キャラメルのコンフィチュール/プリンジャム
・ナッツのはちみつ漬け
・二層のコンフィチュール
カシス&栗+バニラ/キウイ+ミント&マンゴー+ココナッツ/あずきミルク&抹茶ミルクジャム他
●Chapitre4 野菜のコンフィチュール
・かぼちゃのコンフィチュール
・にんじんのコンフィチュール
・トマトのコンフィチュール
・枝豆のコンフィチュール
・しょうがのシロップ
他
●Chapitre5 手作りコンフィチュールで極上スイーツ!
パンナコッタ/ヴェリーヌ/ミニ焼きドーナツ/ジャムマフィン/ジャムロール/ジャムパンケーキ/白玉だんご/梅ようかん
●Une recette Speciale
・丸ごといちご+黒こしょうのコンフィチュール
アイスクリームにかけて/いちごゼリーに
・手作りコンフィチュールでオードブル!
桃のコンフィチュールを冷たいスープに/メロン+レモンのコンフィチュールをオープンサンドに/
洋梨のコンフィチュールチリ風味を簡単ピザに他
・手作りコンフィチュールでいつもの料理をおいしくおしゃれに!
枝豆のコンフィチュールをえびのミニ春巻きに/オレンジのマーマレードをスペアリブに
パイナップル+白こしょうのコンフィチュールをカレーのかくし味に他

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本の長さ

84ページ
言語

日本語
出版社

世界文化社
発売日

2010/4/20
ISBN-10

4418101098
ISBN-13

978-4418101092
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商品の説明

著者について

飯田順子(いいだじゅんこ)
お菓子・パン・料理研究家
2003年自宅でお菓子とお料理の教室「アトリエ・フェーヴ」を開講。
コンフィチュールやマカロンをはじめ、バレンタインやクリスマスのお菓子の特別講座が大人気。
著書に『フランス仕込みの手作りマカロン』『ホームベーカリーだから簡単!天然酵母パン』(ともに小社刊)など。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2010/4/20)
発売日 ‏ : ‎ 2010/4/20
言語 ‏ : ‎ 日本語
ムック ‏ : ‎ 84ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4418101098
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4418101092

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amazonカスタマー

おいしくできました

2018年8月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

たくさんの種類がのっていて、写真も可愛いです。作り方も、なぜ強火で一気に煮るのかなど細かく書いていたので勉強になりました。二層のコンフィチュールに挑戦してみましたが、おいしくできました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

みの虫

2016年11月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

いつもジャムを作っています。
普通に作っているジャムに、ちょっと何かを加えるアイデアを見つけました。
とても楽しいですし、おしゃれです。プレゼントするときにも喜ばれます。

2016年8月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

本の内容は、素人かそれ以下の内容で全く役に立ちませんでした。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

mi-man

保存瓶の消毒の仕方も載ってます

2012年1月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

基本すぎて省略されがちなコンフィチュールを保存する際の瓶の消毒方法についてもしっかり掲載されています。
季節ごとの素材を使用したコンフィチュールのレシピが載っているので通年楽しめそうです。
市販品ではあまり見かけない柿やみかん、きんかんを使ったレシピもあったりと
全60種以上の掲載でこのお値段はお値打ちではないでしょうか。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

tako

これは“買い”です！

2012年2月16日に日本でレビュー済み

ジャムの作り方が知りたくて色々借りたり立ち読みしたりしたんですけど、この本が一番でした！

果物のフレッシュ感を残した日本人好みの短時間で作る「ジャム」、長時間２〜３日かけじっくり味を染み込ませるヨーロッパ風の「コンフィチュール」（しかも世界中にファンがいるｸﾘｽﾃｨｰﾇ=ﾌｪﾙﾍﾞｰﾙさん直伝！）、果汁だけで作る「ジェリー」、「コンポート」、「カード」、など種類がとにかく多い。
作り方だけでなく、２層に違うジャムを詰めたお洒落なものや、デザートへのアレンジ、料理に使う方法など、食べ方もたくさん紹介されています。
食材もイチゴなどのスタンダード以外にも、季節ごとの野菜、スパイスやハーブを効かせたもの、栗、ドライフルーツ、野菜、抹茶、などなど驚きとともに見た目にもすごく楽しいです。

嬉しかったのが、各レシピの砂糖の分量がグラムだけでなく「果物の●●％」というように書かれていて、自分が用意した食材の量がレシピと違っても丁度良い分量に変更できるところ。これ、すごく助かります。

１冊でかなり楽しめます。おススメですよ！

23人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

いちごの子

食べ方、使い方が豊富で、飽きません☆

2010年6月3日に日本でレビュー済み

ページを開いてまず印象的だったのが、写真のキレイさ。
あ〜、美味しそうだなぁ、と思って購入し見てみると、
コンフィの作り方はもとより、食べ方や使用方法が満載！

ディップすることが多く、単調になりがち…最後まで食べきれず…
ということが多かったのですが、これは最後まで美味しくいただけそうです。

作って可愛くラッピングすれば、
お呼ばれや女子会にオミヤとして持参できそう。
楽しんで作っています。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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