まず、江戸前とは、という定義。それからウナギ、シラウオ、キス、マダイ。あるある、これで世界の魚全部かな，と思うほどでているがそうではない。江戸前だけが並んでいる。魚の種類だけではなく、にぎり寿司、天ぷら、佃煮など料理も並んでいる。☆４つにしたのは、当世話題の芝エビがなかった故であるが、芝エビが江戸前でなかったのかもしれないから、そうなると☆５つである。横書きであるのが読みやすい。なぜ読みやすいかというと、魚の長さなど数字が出てくる。数字が読みやすいのである。写真、挿絵がふんだんに出ていてグラフもあり、これが役に立つ。漁法の図はわかりやすい。こんな仕掛けで捕るのか、と感心する。江戸時代の風俗画もよい。天ぷらや、蒲焼きの写真もあれば、鯨の碑を紹介する写真もあるという具合で、多様である。俳句も出ている。カツオの句などは３句も出ている。知っている句もあり、これも楽しい。各魚のタイトルの横に、魚の絵がついている。はじめ見たときは、写真と間違えたが、なんと著者の奥さんが描いた魚だそうで、これが最高に良い。そうか，キスってこんな姿なんだ？ と感心してしまう。
巻末に参考文献と索引がついている。参考文献は４頁に及び、その膨大さに圧倒された。これらの文献を駆使して，エッセンスを届けてくれた快い本。
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