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【岐阜・池田町の地酒】「大塚酒造 竹雀 6号酵母 山廃純米 瓶燗火入れ 1800ml」
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6代目の若き杜氏が醸す!! なんとも真面目でジェントルマンな酒! 6代目がオススメ!! 燗がうめぇ～っす!! 綺麗な山廃!! 22BYから始まった、大塚酒造の新ブランド! 「竹雀」!!黄金世代よりも若い世代になるのでしょうか♪ 僕と同い年らしい 店のある隣町の蔵元「大塚酒造」さんの6代目 大塚清一郎さんが醸す新ブランド! 東京農大卒業後、今のままではだめだと 酒屋八兵衛で有名な元坂酒造さんへ2年修行 で、帰ってきて、醸したのがこの「竹雀」 そして、目指す酒についても 香りが穏やかで、米の旨味があり、バランスの良い、 燗上がりのする酒。元坂さんに修行されただけありますね♪ 本人も燗がお好きなようで、山廃でも、ゴテゴテなものではなく 丁寧でバランスの良い山廃が好きで そんな酒を造って行きたいそうです! まだまだ、いろいろな酒米をチャレンジしてみたいや 探り探りですが、コンセプトが 見えていれば、 きっとさらに、いい酒になってくると思います! 燗が両方ええ感じでして、 7号酵母の純米の火入れと この6号酵母の山廃純米で 思わず、「誠一郎さんのが好きな方はどっちすか?」 「山廃です( ´∀`)/」(電話だったので、にこっとしたかは不明です(笑)) とういうことで、6号酵母山廃純米を取扱ッス! 山廃らしい香りと 、熟成な甘く香ばしい香り ほっこりとした甘い香り♪ さらっととろっ滑らかーな口当たりに 舌に優しく滑らかなビターな甘味がじわぁ ほっくりとした米のコクがじょわーと( ´∀`) 若干まだ硬さも感じられるので♪ お燗されるときは、(ちょいと一手間( ´∀`)) 55℃まだあげて、お燗タージュを4～5回してみると また55℃まであげて♪
